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【12/10（月）9：59迄】シャンパンの香りを味わう贅沢スイーツ
ふわふわとした口どけのムース
香川の人気パティスリーが2007年のクリスマスに提案するのは、シャンパーニュのムース。期間限定でスタイルストアに登場です。
三角形の宝石箱のような真っ白く美しいデザイン。高級シャンパーニュ・サロンのセカンドラベルをふんだんに使ったムースは、贅沢な香りが漂い、口の中でふわふわと溶けてしまう、まったく新しいおいしさです。ヴァローナ社のホワイトチョコレートのムースとの2層になっており、爽やかな軽さと優しい甘さを同時に味わえます。さらに2層の間に挟まれたラズベリーの甘酸っぱさがアクセントになっています。下には薔薇のコンフィチュールが敷かれていて、上品な香りと甘さを楽しめます。大人の女性にこそふさわしい、華やかで繊細なおいしさのスイーツ。クリスマスディナーのしめくくりとしてお楽しみ下さい。
ふわふわとした口どけのムース
香川の人気パティスリーが2007年のクリスマスに提案するのは、シャンパーニュのムース。期間限定でスタイルストアに登場です。
三角形の宝石箱のような真っ白く美しいデザイン。高級シャンパーニュ・サロンのセカンドラベルをふんだんに使ったムースは、贅沢な香りが漂い、口の中でふわふわと溶けてしまう、まったく新しいおいしさです。ヴァローナ社のホワイトチョコレートのムースとの2層になっており、爽やかな軽さと優しい甘さを同時に味わえます。さらに2層の間に挟まれたラズベリーの甘酸っぱさがアクセントになっています。下には薔薇のコンフィチュールが敷かれていて、上品な香りと甘さを楽しめます。大人の女性にこそふさわしい、華やかで繊細なおいしさのスイーツ。クリスマスディナーのしめくくりとしてお楽しみ下さい。
【12/10（月）9：59迄受付】ほろ苦さと甘さがとけあうムース
洋梨が食感と酸味のアクセントに
渋谷と丸の内においしいパンとスイーツ、食事も楽しめるお店を持つVIRONのクリスマス限定のスイーツです。パティシエの大亀氏が考案したのが、サンタクロースが森に迷い込んだような、落ち着いた雰囲気の中にかわいらしさを持つムース。上から、ムースキャラメル、ビスキュイショコラ（チョコレートケーキ）、ムースショコラ、ビスキュイショコラと、4層に重なった贅沢なスイーツです。砂糖を焦がしてキャラメリゼした状態をふわふわのムースに仕上げてあり、柔らかい食感を裏切るほろ苦い味わい。チョコレートはフランス・オペラ社のカカオ含有率70％のものを使用しています。ビスキュイショコラは敢えて小麦粉を使っていないため、濃厚な仕上がり。間のムースショコラには洋梨のコンポートを忍ばせていて、柔らかいムースの中で食感のアクセントと、酸味が感じられます。
洋梨が食感と酸味のアクセントに
渋谷と丸の内においしいパンとスイーツ、食事も楽しめるお店を持つVIRONのクリスマス限定のスイーツです。パティシエの大亀氏が考案したのが、サンタクロースが森に迷い込んだような、落ち着いた雰囲気の中にかわいらしさを持つムース。上から、ムースキャラメル、ビスキュイショコラ（チョコレートケーキ）、ムースショコラ、ビスキュイショコラと、4層に重なった贅沢なスイーツです。砂糖を焦がしてキャラメリゼした状態をふわふわのムースに仕上げてあり、柔らかい食感を裏切るほろ苦い味わい。チョコレートはフランス・オペラ社のカカオ含有率70％のものを使用しています。ビスキュイショコラは敢えて小麦粉を使っていないため、濃厚な仕上がり。間のムースショコラには洋梨のコンポートを忍ばせていて、柔らかいムースの中で食感のアクセントと、酸味が感じられます。
12/10（月）9：59迄】老舗果物屋の高級シャーベット
メロン2個分を凝縮したシャーベット
クリスマスこそいつもよりちょっと贅沢なデザートを、という方におすすめしたいのが、この京橋千疋屋のロイヤルマスクメロンシャーベット。静岡産の完熟マスクメロンをなんと2個分まるまる使用しています。
くりぬいたメロンは、甘さが濃い種の周りの部分を中心に丁寧に濾します。急速冷凍でシャーベットに仕上げたら、器となるメロンに戻します。メロン以上にメロンの味と香りが凝縮された贅沢なおいしさに、きっと誰もがうっとりするはず。そのままコロンとテーブルに出してすくいながら食べても、ほどよく溶けたところを切り分けてもOK。暖かい部屋で食べるひんやり感も贅沢そのものです。また、シャンパンに少し盛れば、オリジナルのメロン味のシャンパンとしても。冷凍しておけばクリスマスだけでなく、人の集まりが続く年末年始まで楽しめます。
メロン2個分を凝縮したシャーベット
クリスマスこそいつもよりちょっと贅沢なデザートを、という方におすすめしたいのが、この京橋千疋屋のロイヤルマスクメロンシャーベット。静岡産の完熟マスクメロンをなんと2個分まるまる使用しています。
くりぬいたメロンは、甘さが濃い種の周りの部分を中心に丁寧に濾します。急速冷凍でシャーベットに仕上げたら、器となるメロンに戻します。メロン以上にメロンの味と香りが凝縮された贅沢なおいしさに、きっと誰もがうっとりするはず。そのままコロンとテーブルに出してすくいながら食べても、ほどよく溶けたところを切り分けてもOK。暖かい部屋で食べるひんやり感も贅沢そのものです。また、シャンパンに少し盛れば、オリジナルのメロン味のシャンパンとしても。冷凍しておけばクリスマスだけでなく、人の集まりが続く年末年始まで楽しめます。
2種類のクリームが重なり合ったおいしさ
秋になると食べたくなるモンブラン。和栗を使ったものやドーム型のものなど、多くのスイーツショップで見かけますが、スタイルストアでご用意したのは、まさに「大人のためのモンブラン」。フランス洋菓子ならではの、濃厚さも甘さもスペシャルなモンブランを、この時期だけの数量限定でお届けします。 VIRONで毎年10月から販売しているモンブランを、パティシエの大亀氏がスタイルストアのために独自にアレンジ。ハート型がキュートなル･クルーゼのラムカン･ダムールに、ビスキュイジョコンド（VIRON社の小麦粉・レトロドールを使用したスポンジ生地）、クレームマロン、シャンティ（フレッシュホイップクリーム）を重ね合わせ、最後に大きなハート型のメレンゲを乗せました。
このモンブランに使用されたクレームマロンは、とにかく濃厚でこっくりとした甘さ。その秘密は、フランス産のマロンのペーストにバターと生クリームとラム酒をたっぷりときかせているから。口にした瞬間に舌にからまるクリームの濃厚さとふわっと香るラム酒は、やみつきになる美味しさです。このクレームマロンとクレームシャンティを合わせて頂けば、口当たりが軽くなり、さらにメレンゲのさくさくとした食感も合わさって、何層もの美味しさを楽しめます。
目指したのは、とろっとろのチーズケーキ
切った瞬間からとろけ出すチーズ
これまで期間限定でご紹介していた、愛知県在住の2人の女性パティシエによる、「Fraise」のこだわりのチーズケーキが、定常で販売できることになりました。
数あるチーズケーキの中でもこのケーキが「こだわり」の理由はそのとろけるほどの柔らかさにあります。ナイフでさっと切った瞬間からクリームチーズがこぼれそうにとろけてきます。一口食べてみれば、ほどよい甘さと爽やかな酸味のチーズが口いっぱいに広がります。非常に濃厚ながらもとろけるほどの柔らかさが、つい一口、また一口とあと引くおいしさになるのです。
パティシエが目指した、他にない味
「Fraise」の女性パティシエ2人は、「他のお店では作っていないチーズケーキを作ろう」と、素材にこだわり試行錯誤を重ね、ようやく「とろけるチーズケーキ」を完成させました。濃厚でクリーミーな味わいながら口当たりが良いフランス産のクリームチーズと、まろやかな風味と口どけの良さが特徴の北海道の良質な生乳の生クリームを使って「とろける感」を出します。つまようじを刺しても割れないほどの弾力を持った黄身が特徴の濃厚な赤玉鶏「もみじ」を生地に絡めて微妙な火加減で焼き上げたら完成。すべての工程を2人の手作業で行っています。
切った瞬間からとろけ出すチーズ
これまで期間限定でご紹介していた、愛知県在住の2人の女性パティシエによる、「Fraise」のこだわりのチーズケーキが、定常で販売できることになりました。
数あるチーズケーキの中でもこのケーキが「こだわり」の理由はそのとろけるほどの柔らかさにあります。ナイフでさっと切った瞬間からクリームチーズがこぼれそうにとろけてきます。一口食べてみれば、ほどよい甘さと爽やかな酸味のチーズが口いっぱいに広がります。非常に濃厚ながらもとろけるほどの柔らかさが、つい一口、また一口とあと引くおいしさになるのです。
パティシエが目指した、他にない味
「Fraise」の女性パティシエ2人は、「他のお店では作っていないチーズケーキを作ろう」と、素材にこだわり試行錯誤を重ね、ようやく「とろけるチーズケーキ」を完成させました。濃厚でクリーミーな味わいながら口当たりが良いフランス産のクリームチーズと、まろやかな風味と口どけの良さが特徴の北海道の良質な生乳の生クリームを使って「とろける感」を出します。つまようじを刺しても割れないほどの弾力を持った黄身が特徴の濃厚な赤玉鶏「もみじ」を生地に絡めて微妙な火加減で焼き上げたら完成。すべての工程を2人の手作業で行っています。
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